他酿出武则天钟情的石榴酒

　　刻古酒，而不是如何为古酒本身，而是迷恋古人的生活中，轴承和优雅的爱。与其说古刻酒，因为它是刻古人的优雅。

　　都说“酒香不怕巷子深”，在田子坊片区的一条老弄堂里，就藏着我们一家溢着酒香的复合型发展空间“一方墟”。整栋楼的一侧进行外立面结构全部被改造成企业落地使用玻璃，它简洁、通透的设计教学风格和两旁都是老房子已经格格不入，就和社会主人知其白一样，循古向新。

　　只为拾起古代风雅

　　建筑师，策展人，古代饮酒者...知道它的白色是一个非常典型的“斜杠青年”，他说，他不会用一个身份来定义自己，别人对自己感兴趣的方面，他是什么身份。 就像“片面市场”一样，很难用定义来描述它。

　　比方，一楼是一间名为“破离”的器物馆，用于举行种种展览，知其白还专门以现代传统的“榫卯”布局设想了一个器物展示架；知其白把所有的酒香都藏在了二楼的古酒室“寤寐”，在这里你能够找到前人用于消夏的菖蒲酒、武则天钟情的石榴酒、白居易的诗中的“绿蚁新醅酒”……另有一只爱撒娇的小猫“酒米”，老是热忱相迎；三楼的“即来”则是“一方墟”的举止空间，拍照分享、古酒品鉴、手作木戒……每周都市有分歧主题的举止开展。这是一个人们可以整天呆在太空，安静和舒适。可以去造一件重要器物，看一场中国展览，再饮一杯古酒。 建立“一方市场”的初衷是希望重拾古雅，重新弘扬古酒室文化，同时饮酒，需要可以“赏”的东西，至于古人，诗酒不分离，诗是唱，唱是喝，喝是唱诗... 这些都是相互关联的。”

　　“刻古酒，不是酒本身多么古老的喜爱，但随着生活，轴承和古人的风采迷住了。与其说古刻酒，因为它是刻古人的风采。”我所知道的最特别的白色身份无疑是古老的酿酒师，追他的优雅和酒的古人，而是刻古酒是不容易的，刻的过程就像玩游戏的拼图，每刻的不仅仅是食物和酒本身，也是审美文化和它背后的生活方式。

　　知其白很庆幸我们自己孩子从小学生接受的是“放养型教育”，父亲产生兴趣以及爱好进行广泛，也支持一个儿子的兴趣，从小知其白就跟着父亲可以接触了很多问题庞杂的生活情趣——斗蛐蛐、养鸽子、玩木工、陶艺……还有一些酿酒。知其白说，自家酿酒技术非常具有简单粗糙，没有通过什么关系复杂的工艺讲究，但却让他开始对酿酒感兴趣。主攻建筑的知其白在日本游学活动期间，除了在大师研究工作室里不断学习对于建筑工程设计，还有社会一大主要收获知识就是我国酿酒。知其白决定要酿古酒，是因为他们看到唐诗中对酒的描写，然而到了唐代的浊酒工艺发展早已失传，辗转之后，终于在日本经济遇到。于是拜师獭祭的大酒师，每逢冬酿季，他就会到大师的酒厂里帮工学酿酒，足足学了7年才得到优化大师的认可，顺利出师。